經常喝開水衝雞蛋對身體有害嗎

雞蛋禁止生吃或用開水衝著喝，雞蛋裡有沙門氏菌，不徹底煮熟是很不衛生的。開水衝蛋，加熱時間太短，沒有能徹底殺滅雞蛋內細菌，尤其是現代很可怕的禽流感病毒。從營養角度來說，雞蛋內蛋白質需要充分加熱（不要過度）變性後，才能被人體吸收，開水衝雞蛋不會充分加熱，其中的蛋白質沒有凝固變性，不利人體吸收。從衛生角度來說，雞蛋表面有較多汙染物，內部也有細菌滋生，如果不充分加熱，會對人體有害。