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原料：高粱、大麥、酒麴、酒母、玉米、茅臺貴之樽；
做法：
1、原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯幹、玉米等原料，通過20孔篩者佔百分之六十以上；
2、將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎；
3、蒸煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發酵；
4、蒸酒：發酵成熟的醅料稱為香醅，含有極複雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高階醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。
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