烤箱烤肉需要用錫紙包起，原因有兩點：
1、防止肉汁四濺。
2、可以防止加熱時間過久，肉變得過於乾燥。
完全包裹能夠讓食物充分的受熱，裹住水分，這樣加熱後，吃起來口味更好，不會出現不熟的情況。
錫紙其實並不是紙，它是一種帶有銀色塗層的金屬薄片，最初的錫紙是用錫製作而成，但是錫的溶點底，氣味重，使用起來很不方便，漸漸地，人們用鋁箔代替了錫，鋁箔質地柔軟，熔點高，延展效能好，比起錫來更實用，尤其在鋁箔的價格大幅度降低以後，鋁箔的使用就變得十分廣泛起來，由於鋁箔紙的外表顏色也是銀白色，跟錫紙十分相似，再加上人們對錫紙的叫法習慣，許多人還是將鋁箔紙叫成錫紙，但這絲毫不影響人們對鋁箔錫紙的喜愛。
