主料:帶骨牛肉,麵條。
配料:香菜,蔥花,豆腐皮絲,海帶,菠菜,鹽,味精,辣椒。
步驟:1.和麵,面稍微軟一點,面裡要放鹽。
2、每半個小時和一次,3到4次即可。
3、醒面至少3個小時以上。
4、帶骨牛肉,或羊肉燉湯,湯裡只放姜,不放鹽。
5、肉燉差不多爛以後將肉撈出。
6、將骨頭剔掉,肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉。
7、準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。
8、在開始做之前半個小時,將面全部寫成兩釐米寬的長條,兩面抹油,再醒半個小時。
9、將長條的面甩開,越拉越長,拉成細麵條。
10、下鍋中煮熟,面塊熟時,將海帶、菠菜放入一起煮熟。
11.準備大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒。
12.將煮熟的面盛入,再澆上燉肉的湯即可。