如何晒乾棗不會腐爛

為了使晒棗的時候棗不會爛掉，可以事先做一些準備工作。

首先將富強粉(或其它上等白麵)用白布包好，上籠蒸40分鐘。取出後晾涼，把結塊的麵粉搓散，過細羅，備用。

然後將棗用削皮器薄薄地削去一層棗皮。將去皮棗攤放在席上或屜上，厚3～4釐米，在陽光下爆晒2～3天，每天翻倒2次，或攤在屜上，放入烘乾室，在50℃室溫中烘8～10小時。用手捏棗肉，晒(或烘)至手感柔軟時，取出晾涼。用鐵管將棗核挖出。

最後把熟富強粉與刺肉拌和，使每個棗都沾上一層面粉，篩去多餘的麵粉。

用這樣的辦法即可防止晒棗時爛掉。