晒乾辣椒一般需要挑選完整有辣椒蒂把的辣椒，然後用針線穿過辣椒蒂把，把多個辣椒串成一串掛在乾燥通風的地方晒乾，晒辣椒幹不需要切開也不用清洗。等待到辣椒完全被晒乾後，就可以儲存到罐子裡，蓋緊蓋子需要用時就用了。
幹辣椒也可以用冷凍法儲存，只需要找一個密封性好的塑料袋，將封口紮緊，放在冰箱冷藏就可以了，放置很長的時間不發黴且不變色，想用時，取幾個出來就好了，很方便的。晒乾辣椒想要不發黴，不生蟲，還能有較長的保質期，那麼建議冷藏或是冷凍，它們都能延長幹辣椒的保質期。冷藏時要將袋口封嚴實，密封性一定要好，再加上乾燥劑，就能很好吸去冰箱裡的溼氣好，也能夠讓幹辣椒長時間的儲存不變質。
