幹辣椒是直接晒的嗎

幹辣椒是直接晒的，晒制幹辣椒應選擇帶柄無病蟲、果皮發紅辣椒，洗乾淨，放在中午陽光不能直射處晾晒。注意不可在強光下曝晒，否則會將辣椒晒傷，引起褪色。晒至八成干時，收回堆放在乾燥處，使其發汗後，再移至陽光下曝晒至幹。

要在適當的時間採摘，過早的採摘，會使辣椒內的種子沒有熟透，裡面的水分含量很大，在外表看來已經晒乾了，雖然外面已經幹了，其實內部的種子還含有大量的水分。應該在整株的辣椒成熟後，在馬上收貨之前把老葉子脫掉，之後在9月下旬到10月上旬之間，然後把整株全部的辣椒摘下，然後移到田地裡晾晒。