黃瓜幹可以直接晒乾不放鹽，不加鹽晒黃瓜幹需要在三天內晒好，超過期限，會發生黴變，滋生細菌，不僅影響口感，也影響健康。晒乾的黃瓜幹可以直接裝到保鮮袋裡，放到冰箱冷藏或乾燥的地方儲存。
黃瓜：
黃瓜屬葫蘆科甜瓜屬植物，廣泛種植於溫帶和熱帶地區，分佈於中國各地。花果期為夏季，是中國夏季主要蔬菜，其莖、枝伸長，有稜溝。卷鬚細，不分歧，具白色柔毛。果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近於平滑。黃瓜幹出自化州市笪橋鎮，又叫笪橋黃瓜幹，以陽泉市平定縣後溝村製作的黃瓜幹最為美味，曾經被乾隆皇帝御批為龍筋。
營養成分：
黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
