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老母雞湯的做法
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食材:老母雞500克、竹蓀30克、蔥、姜適量、胡椒粉適量、白料酒、茶油適量。
步驟:
竹蓀用淡
鹽水
泡半個小時,泡好後擠乾淨水,切去菌頭和網狀部分;雞洗乾淨剁成塊,姜一塊去皮拍破;鍋內放茶油燒熱,下姜塊和雞塊一同煸炒,烹少許料酒;雞塊稍久炒一會兒,炒得差不多的時候加清水沒過雞,大火燒開後,移至砂鍋改小火慢燉;燉一個小時左右,
雞湯
已經呈現出金
黃色
,加入處理好的竹蓀,再燉二十分鐘;等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味後,加適量鹽、關火;出鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可。
標籤:
雞湯
老母
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