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做老母雞的最佳搭配就是野生蘑菇了,蘑菇燉小雞可是北方的一道名菜,在農村那可是招待貴客的。
蘑菇用溫水提前泡開,摘洗乾淨備用。
準備材料花椒,大料,桂皮,蔥切段,姜切絲。
老母雞切塊。
鍋中倒入水燒開,放入雞塊焯出血水撈出。
鍋中倒入食用油,放入白糖。
白糖泛紅放入雞塊煸炒,放入料酒,生抽,老抽,蔥,姜煸炒。
雞塊上色炒好,倒入水,放入鹽,花椒,大料,桂皮,大火燒開,放入蘑菇。
中火燉1小時左右。
收湯,放入味素,出鍋裝盤,老母雞燉蘑菇就做好了。
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