什麼東西溶解食用油最輕易

油是不飽和高階脂肪酸甘油酯，脂是飽和高階脂肪酸甘油酯，都是高階脂肪酸甘油酯，是一種有機物。二者合稱為油脂。故根據性質溶解油脂有三種方法：

1、可利用“相似者相溶”的規律，可利用有機溶劑溶解油脂，如甲醇、乙醇、乙醚等。

2、利用表面活性劑的特點：一端親水一端親油的性質來溶解油脂，如非離子表面活性劑、陰離子表面活性劑和兩性表面活性劑。

3、也可利用強酸和強酸對油脂的水解作用來分解油脂，如鹽酸、硫酸、硝酸，氫氧化鈉、氫氧化鉀等。