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請問各位湘菜有哪些味型
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湘菜的型別如下:
湘菜的突出特點在於品種多、選料精、味道濃、
氣味
佳。正如人們所說:色正味濃,如陳年老釀;馥郁芬芳,似極品香茗;更有人總結為:刀工精細,形味兼美;烹調多樣,重煨;長於調味,
口味
偏重酸辣。可見湘菜既有別於東邊的甜,南方的鮮淡,又有別於西邊的麻,北方的鹹鮮,而是和而不同;湘菜之所以能達到如此境界,原因是湖南作為魚米之鄉菜料豐富。如甲魚、山龜、出自洞庭,湘西的
臘肉
、大圍山的冬筍、南嶽的豆腐,出自山間,質地與眾不同;在新湘菜的菜餚中,可以聞到川菜的味道,更能找到粵菜的清香。
標籤:
味型
湘菜
請問
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