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黑豆煮了以後會掉色麼

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黑豆煮了以後會掉色麼

黑豆皮含有天然色素,外衣上主要是黑色素成分比較多,用水長時間浸泡或者水煮之後,這些色素會融到水中,就會出現掉色現象。

三種鑑別黑豆好壞的辦法:

優質黑豆飽滿;豆內發青說明還未熟透;如果人為染色,剝開豆皮,裡面會有浸染痕跡。