黴豆腐真的是發黴的麼

黴豆腐：又叫貓餘，豆腐乳。黴豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆製品，屬於徽菜，其製作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發黴，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦罈子中即可。

黴豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能是中國南方常見的一種傳統特色豆製品。