啤酒為什麼要加啤酒花

1、賦予啤酒特有的香味，酒花中的酒花和酒花樹脂在煮沸過程中經過複雜的變化,以及不良成分的蒸發，可賦予啤酒以特有的香味；

2、賦予啤酒爽快的苦味；

3、增加啤酒的防腐能力；

4、提高啤酒的非生物穩定性；

5、防止煮沸時竄沫，麥汁煮沸開始，麥汁中蛋白質開始凝固，此時麥汁極易起沫，加入少量酒花，可以防止竄沫。