橄欖油結冰後還能用嗎

橄欖油在10℃以下，就會產生白色晶體狀的結晶現象。這和水在0℃以下結冰是同樣的現象。是橄欖油的成分在低溫下固化的現象，絕不是發黴而產生的不純物或雜質。

特別是初榨橄欖油位元純橄欖油更容易固化的。只要把固化的橄欖油放到溫水裡，或者在溫度狀況較好的地方放置一段時間，這個晶體會自然消失，變成透明。

所以橄欖油出現結晶現象屬於正常，對品質是沒有問題，可以安心食用。