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吃冷盤對身體沒有壞處,但不宜多吃。
經常吃冷盤對腸胃不好,過多涼食會導致的內腸道感染。
冷盤,在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格,拼擺技術性強的菜餚,食用時數都是吃涼的,稱之為冷盤。
冷盤切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調方法有著截然的區別,它的主要特點是:選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩,色澤豔麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。
在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到點飢,開胃的作用。
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