冷庫一般用來長期儲存常溫下易變質物品，如肉類、海產品、食品成品等。這些物品一般不怕低溫，恢復常溫後質地變化也不大，一般不會影響使用。冷庫的溫度一般在負10到15攝氏度。恆溫庫大都是0到3攝氏度左右的溫度恆定控制，大都用於蔬菜、果品之類的保鮮儲藏。因為這些物品在低溫下容易被凍壞，再恢復常溫就變質了，影響使用。
恆溫庫：
恆溫庫的儲存溫度一般在+8℃--+15℃隨著科學技術的進步和製冷行業的發展，在蔬菜、鮮花、賓館、製藥、電子、化工等各種行業的生產加工儲藏運銷領域中，普遍推崇採用恆溫庫來儲藏，它以全新的建築理念替代了原有冷庫類建造模式及運營方式，如今恆溫庫的使用範圍越來越廣，建築規模也越來越大，具有遠大的發展前途。該型別的恆溫庫主要由圍護結構、保溫夾芯板等組成，夾芯板兩測是由彩色鋼板、鋁板、不鏽鋼板等構成，中間保溫材料通常為硬質聚氨酯或聚苯乙烯等，其重量要比常規建材輕 10% 左右。採取行之有效的技術措施，對恆溫庫區域空間溫差進行工藝調節和嚴格控制，最大限度地縮小恆溫庫內各個區域和不同空間的溫度差異，使所儲商品全部處在最佳的溫度狀態。這也是恆溫庫整體管理水平的一項重大技術課題要進一步研究和探討。
