綠豆水煮完怎麼是黃色的啊

變色原因：

1、會變色的食物葉綠素含量較高，所以呈綠色，天然色素不穩定，怕光，怕熱，怕氧，長時間的烹煮，加熱過度就會使食物中的葉綠素被破壞，從而改變食物的顏色；

2、有些人總結說，用陳年綠豆熬出來的綠豆湯就是紅色的，而用新鮮綠豆就不會，綠豆中的葉綠素會因為長期儲存而損失。

方法：將洗好的綠豆下鍋焯水，等水開了把綠豆撈起，放涼水裡過涼，用水多衝幾次再煮，把綠豆煮7分熟在放米，記住不能蓋蓋子，煮好即可。