青豆煮水為什麼水變綠色

一般情況下，青豆泡水後，水是不太可能變成綠色的，畢竟大多數的天然色素是不會溶解在水裡的。通常來說，澱粉也是不會溶解在水裡的，只是分散在水裡，除非是經過特殊加工成了可溶性澱粉，但即便是這種澱粉入水後也跟綠色沒有關係。應該是買的瓶裝染色青豆，正常青豆是不會掉顏色的。