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蓬灰拉麵劑使用對人有害,天然蓬灰難以進行標準化操作,所以現在已經很少使用。市場上主要使用的是速溶蓬灰或稱拉麵劑,它是根據天然蓬灰成分利用食用級氯化鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、磷酸鹽復配的產品,屬於復配新增劑。
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