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隔夜菜裡的亞硝酸鹽致癌嗎
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隔夜菜容易滋生細菌,在細菌作用下,食物中的硝酸鹽就會被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種有毒物質。人在吃了含有過量亞硝酸鹽的食物後,亞硝酸鹽會和胃內的
生物
胺結合,形成強致癌物亞硝胺。
標籤:
菜裡
亞硝酸鹽
致癌
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