畢節特色小吃有畢節湯圓、夜郎八卦雞、威寧炒蕎飯、王傻子燒雞等等。
1、畢節湯圓原為貴州西部畢節地區的一種著名小吃，後來由當地人叫熊嚴容的來貴陽開設畢節湯圓店，在同行業的競爭中，以其獨特的風味取勝，成為貴陽湯圓店中的佼佼者。
2、夜郎八卦雞是夜郎民族素有以禽畜骨頭卜卦預測吉凶禍福的習俗，卜卦殺雞製作八卦雞食用，是一道具有當地民族文化特色的名吃。味純、湯鮮、肉嫩。
3、威寧炒蕎飯在貴州省威寧一帶有關比風行,是用燕麥粒跟大米或者小米做成的飯、辣子、熟火腿等一路炒制而成燕麥是正統派的粗食,四色相映，味鹹鮮香，風味獨特。米飯要稍硬，選用苦蕎麵。
4、“王傻子燒雞”是貴州的傳統菜之一，是將公雞宰殺後，脫毛去除內臟洗淨，晾乾上色後放入油鍋內炸至柿紅色撈出，再放入滷鍋中，加入肉桂、白芷等香辛料煮熟後撈出即可。本菜肉質鮮嫩，營養豐富，是一道老少皆宜的美食。
