1、面發好後也是可以放小蘇打的，蘇打粉的成分就是碳酸氫鈉，加熱能產生二氧化碳，不能用熱水來常溶解它。
2、通常情況小蘇打在製作麵糰是時加入就可以了。
3、發麵放小蘇打方法：
碗中放入三克酵母粉，倒入適量溫開水，攪拌至融化，靜置五分鐘。準備一斤麵粉加入三兩小蘇打，攪拌均勻。倒入酵母水，在多次少量新增清水，攪成絮狀，揉成麵糰。將麵糰揉至表面光滑，蓋上籠布，醒發兩個小時。當面團醒發至兩倍大，有均勻的氣孔時，取出放在案板上。撒入少量麵粉，反覆揉搓，排出裡面的空氣。揉好饅頭醒發，15分鐘上鍋蒸熟即可。這樣方便做出來的饅頭特別鬆軟。
