如何解決炒麵粘鍋問題

1、首先快速煮麵條，不宜久煮。炒麵首先把麵條煮至6成熟，面濾出沖水，濾幹水抖散開並撈出來過冷水去掉面鹼，瀝乾水後用油攪拌，炒麵就不會粘鍋。可使用不粘鍋炒麵，為避免油膩，炒麵時可不放油。

2、泡麵時需用溫水浸泡，時間不宜太久，小火把油混淆炒鍋，調至中火，在炒麵的同時需常新增油下去，這樣炒麵不會太沾鍋。