請問如何炒雞肉才不粘鍋

1、把雞肉放在鹽水中冷凍20分鐘。

2、烹調前把雞肉的水分用紙吸乾。需要提醒的是，雞肉在浸泡鹽水之後，做菜的時候則不需要再加入鹽，以免攝入鹽分過多。

3、將鍋燒熱後倒人油，待油變熱再迅速倒出。

4、重新倒入適量的油，放入備好的原料，快速拌炒。

5、待雞肉變熱，其表面的蛋白質和澱粉漿逐漸受熱舒展開，再放入配料和調料翻炒即可。