三白三黑是指飲食方面。
三白指的是鹽、糖、脂肪。
1、吃鹽過多易導致血壓增高、血管硬化，增加腎臟的負擔。
2、糖是人體必需的基礎物質，但過量攝入容易引起高血壓、肥胖、肝功能損傷等。做菜時，可採用淋湯汁、勾芡或將水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、鹹的味道淺淺地鋪在食物表面，既可以滿足口欲，又不會攝取過量。
3、動物脂肪會加劇血管硬化，增加膽固醇，不可多吃，在每人每天食用油25克至30克的前提下，植物油與動物脂肪的比以10比7為宜。
三黑指的是蘑菇、黑木耳、黑米。
1、蘑菇能防癌抗衰，尤其是香菇，對膽固醇有溶解作用，可降血脂、血清膽固醇，預防骨質疏鬆。
2、黑木耳是天然的抗凝劑，有補血、活血、防治冠心病與動脈硬化的功效。
3、黑米外表墨黑，營養豐富，有黑珍珠和世界米中之王的美譽，尤其適合腰痠膝軟、四肢乏力的老人，故黑米又有藥米之稱。
