雙效泡打粉屬於超範圍濫用食品新增劑，屬於違法行為。
加工包子、饅頭等發酵面製品以及油條等油炸面製品使用香甜泡打粉是超範圍濫用食品新增劑，泡打粉的使用範圍是蛋糕、餅乾等焙烤食品。加工包子、饅頭、油條等發酵面製品、油炸面製品可使用復配食品新增劑泡多源需不含明礬代替泡打粉。
泡打粉主要分為兩類，普通泡打粉和雙效泡打粉。普通泡打粉利用碳酸氫鈉在加熱過程中產生二氧化碳，使烘焙食品的體積增大、組織疏鬆。雙效泡打粉可分次釋放二氧化碳。與普通泡打粉相比，雙效泡打粉多次釋放二氧化碳，因此氣體釋放延續時間長，單次釋放氣體量少，所製備的烘焙食品組織結構更為細膩、均勻、緻密，產品彈性更佳。用普通泡打粉不會超標，雙效泡打粉由於含明礬成分，使用過多會超標。
