步驟如下：
1、將鯰魚切成魚塊；
2、加入一勺子鹽，加入一點醬油；
3、將鹽巴和醬油攪拌均勻，稍等幾分鐘；
4、取一小片生薑切片，去皮，三片幹蒜頭切片；
5、將鍋煮幹，倒入油，油剛好蓋鍋底即可；
6、把生薑放入油鍋中爆炒，聞到生薑的味道越來越濃時，加入蒜頭；
7、聞到蒜頭的香味後即可倒入鯰魚塊了，加入鯰魚後，用鍋鏟將魚塊翻炒，直至魚塊都能佔到油；
8、加大火，翻炒兩分鐘後，加入水，可以蓋住魚的三分之一；
9、蓋上鍋蓋，中火燜煮，中火燜煮到鍋裡的水差不多幹的時候即可。
常見的鯰魚做法有：豆腐燒鯰魚、清蒸鯰魚、麻辣鯰魚、鯰魚燉茄子、紅火大鯰魚、幹鍋鯰魚、蒜香鯰魚、辣烤鯰魚、香蔥煎鯰魚、豆豉蒸鯰魚等。
