泡椒鴨爪（福建龍巖鴨爪）的做法步驟
1、 鴨爪洗淨剁開，用沸水燙一下，去除血腥味。
2、 鍋內加入適量的水、蔥料酒、八角、桂皮、花椒和鴨爪，開鍋後再燒半分鐘，熄火，將鴨爪撈出來沖涼洗淨，再放入涼開水中涼透。
3、 醃泡盒中先放一袋糟滷，再放入3分之2瓶陳醋（約280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和鹽。
4、將浸泡在涼開水中的鴨爪撈出來，放入醃泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常溫放置，其他季節需要放進冰箱儲存。
5、如果買回來的鴨爪是冰凍的，記得要完全解凍後再放入鍋中燙。
6、鴨爪第一次用沸水燙的時候要掌握好時間，一般以9成熟為準。
7、一般一次滷汁可以用2次，泡完鴨爪後還可以用來泡蘿蔔，味道同樣很不錯哦。
