孵鳥蛋的人工孵化溫度在37.8℃左右。但是，根據種蛋的大小、品種和環境溫度以及機器效能不同，孵化溫度會有一定的變化，但最高不會超過39℃，最低不能低於36.5℃，孵化初期要求相對溼度保持在60％～70％；中後期要求相對溼度保持在50％～55％；出殼期要求相對溼度保持在65％～70％。
溫度是孵化的最重要的因素，它能夠決定這胎的生長髮育和生活力，只有在比較合適的溫度下面才能夠保證胚胎的正常發育，如果溫度過高和太低，都會有對胚胎髮育造成有害的影響，甚至嚴重的時候會引起胚胎的死亡。
溫度過高或過低都會影響胚胎的發育，高於正常溫度，會使胚胎過快地發育，出殼早，雛鳥軟弱不易成活，就算孵化成功，孵化出來的幼苗，他的身體機能，生產效能都是比較差的；如超過40℃胚胎便可能死亡，如果低於正常溫度，胚胎髮育緩慢，出殼晚而不齊，甚至死亡，如果低於32℃胚胎便會停止發育以至死亡。
