1、白葡萄酒用青葡萄做原料，紅葡萄酒用紫葡萄酒做原料。
2、釀酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不適於食用。葡萄酒用的葡萄都是酸度比較高的，主要是有利於脫糖。但是咱們平時很少能見到專用的釀酒葡萄。平時吃的巨峰一類的，也可以做葡萄酒。可以縮短髮酵的過程。法國的葡萄酒常用葡萄為
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