葡萄剛晒完有點熱，放置一兩天後即可用來釀酒，但如果晒的過程溫度過高，葡萄表面的酵母菌也會被太陽的高溫殺死，這樣就會影響發酵的啟動，所以並不建議葡萄在太用下晒，放在陰涼處晾乾最好；
自制葡萄酒做法：首先洗葡萄，由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄，然後晾乾葡萄，把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了，捏好葡萄放進容器，雙手洗淨後將白糖倒入葡萄內，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄，然後放入酒罈中，葡萄和糖的比例是10比3，最後加封儲存將酒罈子密封，加封后，酒罈子需放在陰涼處儲存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
