為什麼生薑會發芽

因為生薑本身含有的水分是非常多的，再加上如果是存放放在一些空氣比較潮溼的地方，然後導致發芽。發芽的姜是可以吃的。把發芽的姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。