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滷水酸了的處理方法:將滷湯燒開,再燒的過程中會有很多泡沫,用湯勺打撈掉。滷水酸了的解決方法:打清滷水裡的香料,滷湯架爐子上燒,在燒的過程中會有很多泡沫,用湯勺打撈掉。滷湯燒開,保持原來的滷湯水位,不夠,及時加水,放洋蔥一斤,小蔥兩斤,生薑半斤,黃酒一斤,熬製時間20--30分鐘後,撈掉這些作料。加入新料包和佐料,調製湯的味道,在熬製15---25分鐘即可。
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