剛殺的雞血怎麼處理

剛殺的雞血要加水，一般先放水，後殺雞淋血水中，水血各一半的樣子，也可水六血4的比例，趁血熱，用筷子迅速將血水攪拌，靜置，讓其凝固。煮開熱湯，準備蔥、薑絲、香菜，趁熱湯沸騰，將雞血弄成小塊，迅速放人熱鍋中。為了更好的儲存雞，需要在清理內臟，拔除羽毛，放掉雞血並用乾淨的清水反覆的清洗，因為這些如果不去除清洗乾淨極為容易導致腐爛變質。