1、將裡脊肉清洗後，切成長條。
2、裡脊肉加入雞蛋、鹽、料酒攪拌均勻，醃製20分鐘。
3、裡脊肉均勻地裹上澱粉。
4、油鍋燒熱，加入裡脊肉，大火油炸後撈出。
5、將番茄醬、鹽、糖和少許水，加入碗內，攪拌均勻。
6、另起油鍋，加入攪拌均勻的調料和裡脊肉，翻炒均勻。
7、最後加入澱粉水勾芡即可。
裡脊肉是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，但很嫩。
