解決方法：在炸排骨之前，先將鍋用火燒熱，再用生薑沾油擦一遍熱鍋即可。
炸排骨製作方法如下：
製作材料：排骨500克、雞蛋一枚、麵粉適量、油1000克、鹽適量、十三香半小湯匙、白胡椒粉適量。
操作步驟：
1、準備好食材備用；
2、排骨裡放一湯匙麵粉，然後加水浸泡三十分鐘，再衝洗乾淨；
3、將排骨控去水分放入盆內，加入鹽、白胡椒粉、十三香，並將其攪拌均勻；
4、用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏一小時；
5、將雞蛋打入排骨中，並攪拌均勻；
6、放入適量的麵粉，並進行攪拌；
7、將油倒入鍋中，燒開，放入適量蔥，蔥四周冒泡後，將蔥夾出扔掉；
8、依次將排骨放入油鍋中，小火慢炸；
9、不停的翻動排骨，使其受熱均勻；
10、炸至排骨淺金黃色即可撈出；
11、轉大火，油冒煙將排骨放入進行復炸一分鐘左右，撈出；
12、用吸油紙吸去多餘油分即可完成。
