馬蹄炒牛肚。
材料:熟牛肚250克、馬蹄250克、木耳、胡蘿蔔適量、油、鹽、糖、葡萄酒。
做法:
1、將熟牛肚切成薄片,用葡萄酒拌一下備用。
2、炒鍋倒油,油溫七成熱時放入木耳,快速翻炒至木耳發出響聲,再依次放入馬蹄,胡蘿蔔翻炒幾下。
3、放入牛肚,加鹽、糖大火快炒,最後用薄溼澱粉勾芡,即可裝盤。
黑椒汁白靈菇炒牛肚。
材料:牛肚300克、白靈菇250克、黑椒汁20毫升、蒜頭15克、青紅椒件20克、頭抽、牛油、鹽、糖、胡椒粉、滷水汁、花生油各適量。
做法:
1、牛肚處理好切件,以滷水汁滷熟備用。
2、白靈菇洗淨切件,以油炸至金黃備用。
3、開鍋下油,爆香拍蒜,下白靈菇、頭抽和牛油中火翻炒片刻至香氣溢位。
4、加入牛肚和青紅椒件翻炒片刻,下黑椒汁,以鹽、糖、胡椒粉調味即成。