1、甜度，根據葡萄酒含糖量的不同，我們將葡萄酒分為幹型、半乾型、半甜型和甜型葡萄酒。
2、酸度，用來評估葡萄酒的新鮮和爽口特性。酸度的敏感區域為舌頭兩側，當我們吃到酸性物質時，面頰兩側刺激最強。
3、單寧，是紅葡萄酒的靈魂物質，支撐葡萄酒的結構與骨架。
4、酒體，是葡萄酒在舌頭上的重量的感覺，它取決於酒精、單寧、酸度和幹浸出物的多寡。通常我們採用輕盈、中等和飽滿來描述葡萄酒的酒體。
5、風味特徵，葡萄酒的風味特徵是區分不同葡萄酒的重要因素，我們可以從果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香氣來感受不同葡萄酒的魅力。
6、餘味，當我們吞下酒液後，我們可以靜靜地體會脣齒留香的終極享受。
