作坊土榨法也就是壓榨取油方式對原有的脂肪酸比例影響很小，擔心的話考慮的不是工藝安不安全，而是要考慮花生油天然的飽和脂肪酸比例對於食用者來說是否太高了。說到這，建議不要長期食用土榨作坊的花生油，關鍵問題是作坊生產沒有標準化方案，比如挑走臭花生可以降低黃麴黴毒素風險，但顯然僅靠肉眼挑選不能做到百分百有效，工業生產用鹼煉和高溫的方法進行控制，顯然土榨作坊做不到。同時由於缺乏精煉手段土榨花生油的酸值和過氧化值基本很難達標，而且農村喜歡一次壓榨一兩百斤花生油，差不多一年用量，儲存不好油脂也會變質。最後如果土榨作坊使用螺桿壓榨機或者壓榨前烘烤花生仁可能提高苯並芘風險，這裡就不展開了。綜上，通常植物油即便不合格也不會帶來急性食源中毒事件，但長期食用不合格的食用油肯定對身體是不好的。特別是黃麴黴毒素與肝癌發生密切相關，花生是很容易帶來黃麴黴毒素風險的。
