吃火鍋是健康的，但是如果長期吃，過於辛辣的火鍋，會導致上火、口舌潰爛、齒齦腫痛等等，會對人體造成很多危害，所以火鍋雖然好吃，也是要適可而止。
預防火鍋上火要做到葷素搭配，多吃蔬菜。餐後30至40分鐘吃些水果，能起到一定的消火作用。
另外火鍋室內外溫差較大。往往火鍋店內是熱火朝天，但一出店外面就是寒風凜冽。吃完火鍋遇到冷空氣刺激時，因生理反應使血管驟然收縮，管腔狹窄加之有大量的脂類沉積和硬化斑塊導致血液流通受阻，從而極易引起一些病症的發作和復發。寒冷還使血液粘稠，血液容易形成小的血栓，造成血管堵塞等等。
