電飯鍋中的飯煮好之後開啟過了，如果是在冬季，室溫低於10度，隔夜也是能吃的，但是夏季溫度普遍在30度左右，常溫隔夜的飯很容易變質，不建議吃了。
隔夜飯只要儲存的好，長期吃影響不大的。米飯隔夜儲存，用碗或者保鮮盒單獨裝好，用保鮮膜密封好，放在乾淨無水的冰箱冷藏儲存，且儲存時間不宜超過24小時。這樣儲存的米飯，不易滋生大量細菌，也不容易串味，隔夜吃一般不會影響身體健康。而如果米飯和菜放在一個碗裡隔夜儲存，或者沒有密封儲存，滋生亞硝酸鹽、出現串味、滋生大量的細菌的可能性就會增大很多，不宜經常吃這樣隔夜的米飯。
