蘋果汁變黑能喝嗎

蘋果汁變黑的原因：

榨出來的蘋果汁容易變黑，是因為鐵與空氣發生氧化反應。

當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果汁放一會兒後會變色。