泉州的著名小吃有：
1、潤餅：屬於春捲的一種，發源於泉州，而後流行於福建各個地區，是一種比春捲更為古老的吃法；
2、蓮兜美豆乾：由於祖傳的民間製作工藝，在安溪官橋鎮蓮兜美村已有二百多年的生產歷史，並以產地久負盛名；
3、滷豬腳：因獨特的傳統手工製作技藝，塗嶺滷豬腳入選泉州第五批非物質文化遺產代表性名錄；
4、泉州肉粽：是古泉州的應時名點之一，以糯米為主料，配以半瘦肥的三層豬肉，加以其他的配料，裹以竹葉，用細麻繩繫緊；
5、蠔仔煎：泉州是蠔仔煎的發源地，冬至以後，隨著牡礪盛產季節到來，蠔類點心相繼應市，其中屬蠔仔煎的風味最獨特；
6、石鼓白鴨湯：是當地一種特色菜餚，白鴨香滑細嫩、肥而不膩、湯濃味美和營養豐富名聞遐邇，不僅在石鼓、縣城，而且在泉州、廈門也開有石鼓白鴨湯專賣店。
