隔夜的銀耳湯一般建議就不要喝了。銀耳湯是一種營養價值非常豐富的湯類，裡面含有大量的膠原蛋白、膳食纖維、維生素a、維生素b和果膠。適量的喝一些新鮮的銀耳湯可以為人體的新陳代謝提供能量，起到保健作用。
但是隔了一夜之後營養價值就會減少，並且產生一定的亞硝酸鹽。這種亞硝酸鹽進入人體會破壞血紅蛋白，從而不利於身體健康，而且它本身屬於一種比較強的致癌物質。
銀耳湯是一道常見的中國甜品小吃，口感滑潤，香甜醇美。具有極高的營養價值和保健作用，同時還具有美容功效。銀耳湯做法多樣，種類豐富，常見的有冰糖銀耳湯、銀耳棗仁湯等。
