燉排骨不用大火，一般30分鐘即可，切記不要用大火。
排骨湯具體做法如下：
一、準備食材：胡蘿蔔適量，土豆適量，排骨適量，蒜適量，姜適量，蔥適量，醬油適量，鹽適量，味精適量。
二、做法及步驟如下：
蔥洗淨切成小節，姜蒜去皮洗淨並用刀拍碎；蘿蔔去根後洗淨，土豆去皮後洗淨，切成小塊待用；排骨洗淨後切小塊，將排骨在清水中浸泡半天，其間換一次水，倒去血水，洗淨備用；炒鍋注入冷水，大火燒開，將排骨放入，加少許料酒，燙熟後撈出；將炒鍋洗淨，放入排骨、胡蘿蔔、土豆、姜和蒜，以及適量醬油和鹽。加入適量水用小火煮三十分鐘，即可關火；加入蔥和適量味精攪拌均勻即可。
