一，牛柳：
1、牛柳指的是牛的裡脊肉，是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊，現代化屠宰加工企業將牛肉分為裡脊即牛柳、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。
2、關於牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳、椒香煎牛柳等。
二，尖椒牛柳材料：
1、主料：牛裡脊。
2、輔料：尖椒。
3、調料:醬油、白糖、料酒、海鮮醬、食用鹼、澱粉、雞精、麻油。
三，做法：
1、將牛裡脊切條，加入醬油、白糖、澱粉上漿，尖椒洗淨拍鬆。
2、鍋燒熱即可入油，待油溫升至三成熱，下牛柳劃熟撈出。
3、鍋再次燒熱時入油，待油溫上升時可加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。
