透明水餃的做法

1、澄面放在盆裡，徐徐澆入開水，用筷子攪成疙瘩，直到沒有散面。開水可以稍微多倒一些，麵糰軟些才擀得薄。這個麵糰揉光滑就行，因為沒有蛋白質，所以不用揉的很辛苦。團好之後就放在保鮮袋裡防止乾燥。

2、芹菜胡蘿蔔香菇切碎。我本來想加點雞蛋入點黃顏色，可懶得炒雞蛋，用了豆腐乾，結果顏色完全沒有出來。餡兒按照自己的喜好放調料調好。

3、擀皮兒包餃子，擀得薄一點。

4、蒸格上刷油，把餃子放在上面。開大火蒸。蒸10分鐘，掀開鍋蓋，一下就變透明瞭。