全透明水晶餃是用澄粉製作而成。
水晶餃的做法：
1、食材：澄粉７０克、玉米澱粉２０克、豬肉餡５０克、玉米粒３０克、香菇２０克、豌豆２０克、阿根廷紅蝦仁２５克、蔥花１０克。
2、玉米粒、豌豆、香菇焯水１分鐘，瀝乾水分撈出。將玉米粒、豌豆和香菇放入料理機裡攪碎。
3、豬肉餡中加入１０克蔥花、１湯匙食用油和１茶匙生抽醬油，攪拌均勻。
4、再將弄碎的玉米、豌豆、香菇和阿根廷紅蝦肉一起放入碗中攪拌均勻備用。
5、澄粉中加入玉米澱粉，混合均勻。緩緩倒入１１０克，１００℃沸水邊倒邊攪拌，直到麵粉糊成雪花狀，揉成團後醒面１０分鐘左右。
6、取出醒好的麵糰，搓成長條，切分成大小均勻的劑子。取一個小劑子揉圓，壓扁，用一個小板將小劑子壓成圓形。
7、往蝦餃皮中放入適量的餡料，由一邊開始捏起，將蝦餃捏嚴實。
8、蝦餃全部捏好後逐個放到胡蘿蔔片上，開水上鍋，大火燒１０－１５分鐘即可。
